食材：肥肠、油适量、盐适量、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、酱油，胡椒粉、淀粉
做法:
1：肥肠加盐，醋腌制一会，清洗干净，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2：将肥肠焯一遍水。
3：将焯好的肥肠用温水在清洗一下。
4：肥肠中加入葱，姜，料酒，大料煮半小时左右
5：尖椒，大葱，蒜切片备用。
6：将黄豆酱，胡椒粉，淀粉，糖，酱油放到碗中，加适量清水调成碗汁。
7：煮好的肠用筷子能扎穿即可捞出
8：不烫手时切成小块。
9：炒锅热油，倒入葱，蒜煸香，加入尖椒。
10：倒入肥肠煸炒一会
11:倒入碗汁翻炒均匀即可。
原料：肥肠、姜、蒜、盐、酱油、老抽、生抽、料酒、鸡精、冰糖、麻椒、芹菜、彩椒、十三香、胡萝卜、油。 第1步、第一步 如果不喜欢肥肠内部的油肉。可以先把肥肠反过来 把里面的油肉清除掉
第2步、用大盐粒揉搓肥肠。然后用温水清洗。需要做三次
第3步、少许食用油。揉搓肥肠。然后温水清洗。两次。
第4步、肥肠冷水下锅。放几片姜片 焯一下 然后出锅。清洗。如果喜欢筋道一点肥肠，就不用在煮肥肠了。不喜欢吃筋道点的 就加水在把肥肠煮半小时
第5步、爆香
第6步、加入肥肠。胡萝卜 翻炒
第7步、加入酱油。盐。放几粒冰糖。十三香。麻椒。老抽。 生抽。 料酒。继续翻炒。 待肥肠有点焦时 加点水。闷一下。然后加入芹菜。继续翻炒
第8步、加入味精。出锅
