制作3斤要豆腐乳,需要200克盐和400克辣椒面,比例为1:2。
自制豆腐乳的方法如下:
1、豆腐切块大火蒸20分钟。
2、晾到40度左右放到容器里,放温暖处发酵。
3、等豆腐长出绒毛时,放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。
4、食用时加香油少许。