做霉豆腐盐和辣椒的比例（做霉豆腐辣椒粉和盐的比例）

做霉豆腐需要使用盐和辣椒来腌制发酵，一般的比例是用每公斤的霉豆腐加上80克的盐和30克的辣椒粉，然后均匀地抹在霉豆腐表面，放置在通风干燥处进行发酵。

如果喜欢口感较重辣味较浓的霉豆腐，可以适量增加辣椒的比例，但不要过多，以免影响发酵效果。要注意的是，制作霉豆腐时要使用干净的容器和工具，避免受到细菌污染，确保制作出美味可口的霉豆腐。

做霉豆腐盐比辣椒面为1比1。