步骤 1
融化的黄油,水,盐,糖,面粉,揉成团。
步骤 2
面团放入冰箱冷藏至少一小时
步骤 3
擀面皮,把300g黄油敲平,放面皮上,包好。包的时候小心把空气挤掉。
步骤 4
面皮擀长,对折四层。反过来再擀一次,对折四层。擀面的时候,小心,快速。否则油融化。难擀的时候,可以放点面粉,要扫平,实乃不行,放冰箱二十分钟再拿出来擀。擀好面放冰箱冷藏至一小时,再取出来重复擀面,对折四层。放入冰箱冷藏一小时,重复三四次。
步骤 5
最后拿出来擀面皮,取出一部分,擀薄,3毫米。卷起来,切一厘米厚度。
黄油酥皮是烘焙中常用的一种酥皮,适合用来制作各种糕点和派饼,下面是它的做法:
所需材料:
低筋面粉 200克
盐 1/4茶匙
冷水 100毫升
无盐黄油 150克
步骤:
将低筋面粉和盐混合均匀,倒入一个大碗中。
将黄油切成小块,加入面粉中,用手或者刮刀切入面粉中。
用手或者面团刀将黄油和面粉混合在一起,直到形成粗糙的面团。
慢慢地加入冷水,逐渐将面团揉成一团,注意不要揉得过度。
将面团放入保鲜膜中,冷藏30分钟。
取出面团,将其放在撒有面粉的案板上,用擀面杖将其擀成长方形。
将长方形对折,擀成长方形,再次对折,然后再擀成长方形。
将长方形对折,用刀切成所需大小,即可使用。
Tips:
在制作酥皮的过程中,黄油应该尽量保持凉爽的状态,避免过度揉搓,否则会导致黄油融化,影响口感。
制作酥皮的过程中,可以根据需要增加或减少水的量,以达到理想的面团质地。
切好的酥皮可以在冰箱中冷冻保存,需要使用时再取出解冻即可。