第1步、牛肉用调料拌匀放花椒油搅打上劲
第2步、剁碎的青椒,用盐腌制10分钟左右攥干水分,加入馅中,加入葱花
第3步、拌匀成馅
制作青椒牛肉馅饺子的方法有多种,其中一种方法是将青椒切碎,加入牛肉馅、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、葱、姜末、花椒油等调料拌匀成馅1。另外,也可以先将面粉加清水揉成光滑的面团,再加入青椒腌制,挤去多余水分后加入馅料搅拌成馅2。无论哪种方法,都需要注意饺子和馅料的重量比例,以及馅料下锅的时间和火候。
牛肉馅300克。加入花椒大料水搅拌均匀备用。
青椒400克,清洗干净,去掉青椒籽,剁碎,加入食盐,腌出水分,挤干备用。
在牛肉馅里,加上食用油,五香粉搅拌均匀,再加入青椒馅,葱姜末海鲜酱油。少许味精和食盐再次搅拌均匀即可,包饺子又可包包子。