三四个小时。米粉的精华在于它的卤水，一碗米粉好不好吃就看制作的卤水的技术了，卤水有多重中药材、食材加入牛骨等材料熬制而成。
将鲜米粉过热水几秒钟后，加入卤水、酸豆角、酸笋、辣椒、葱花香菜等配菜后，搅拌均匀后即可使用。米粉在制作加工米粉时会产生一种酵母菌，从而使得正宗米粉还有一点点微酸的味道，是其本身的味道，不是因为加入醋产生的酸味。
准备材料：米粉、黄豆、浓汤宝、瘦肉、红油、葱花；
黄豆用热水泡涨，并泡发成圆润的小豆子；砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时；猪肉剁成肉泥，米粉用冷水泡涨；煮黄豆时注意观察添加水分，黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不需要再加盐；再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起；黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果；把泡好的米粉放入开水里煮几分钟；将煮软的米粉捞出来，过凉水；用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤；最后淋上适量的红油，撒上葱花即可食用。
