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怎样挑选干香菇(怎么挑选干香菇图解)

怎样挑选干香菇(怎么挑选干香菇图解)

更新时间:2024-06-15 13:40:24

怎样挑选干香菇

1. 选择表面完整的干香菇:干香菇表面应该光滑完整,没有裂缝,没有发霉,也没有明显的变色;

2. 选择质地硬实的干香菇:拿起干香菇,掰开,其中部分应该硬实有弹性,不会脆弱;

3. 嗅探干香菇的味道:嗅探的时候,应该有清香的蘑菇味,而不是一种潮湿的或者霉变的味道;

4. 选择比较新鲜的干香菇:根据干香菇上的生产日期,选择比较新鲜的产品,以免影响口感;

5. 选择正规渠道购买干香菇:尽量从正规的渠道购买,如超市、知名食品店,避免买到有添加剂或者过期产品。

技巧一:看伞盖

在我们购买干香菇的时候,第一步就是观察伞盖了。比较厚的伞盖,且边沿向内卷的香菇是成熟度比较好,营养价值比较高,属于优质的干香菇。如果香菇菌盖伞开得非常的大,已经没有弧度了,那就说明这个香菇是属于比较老的香菇,已经过了最佳食用时期,这样的香菇不建议购买。

技巧二:看香菇颜色

外表皮颜色比较深黄色还捎带点白霜的,一般是品质好的干香菇。颜色是紫红色的干香菇,就证明这种香菇放置的时间已经远远地超出了正常的保存时间。虽然说干香菇可以放很久,但是已经变成紫红色的话,就说明放得太久了,口感已经非常的不好了,而且比较难泡发,营养价值也不多。所以小编建议大家避免购买颜色是紫红色的干香菇。

技巧三:看干燥程度

在买干香菇的时候可以拿起来用手触摸一下,感受干香菇的水分程度。容易碎的是过度干燥的香菇,这类干香菇品质也不好。好的干香菇应该是质地干脆且不容易捏碎的,同时也不是太湿的。太湿的干香菇不利于存放,同时也增加了重量,购买这些干香菇是极其不划算的。

技巧四:看香菇菌柄

品质好的干香菇的菌柄是短而粗大,一捏起来有一些硬的感觉,吃起来口感比较厚实。如果是菌柄比较小就是由品质不够好的香菇晾晒而成,而且它的香菇菌柄非常的脆弱,这种干香菇买回去做成菜品之后,吃起来口感并不好。

技巧五:看香菇大小

干香菇的大小和品质其实没有太大的关联,但是我们一般去超市挑选干香菇时肯定要挑表面比较平滑,大小差不多的干香菇。如果是过大肥嫩的干香菇,就建议不要购买了,那可能是加了激素催肥长成的。

技巧六:闻味道

如果干香菇的香气比较浓厚的且无异味就说明是质量高的。如果是没有香味,或者有其他的怪味,特别是霉味的 香菇都是品质比较差的,建议不要购买。

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