为什么叫火爆大头菜（上海人说的大头菜是什么）

火爆大头菜这个名字来源于菜品的特点和风格。首先，“火爆”一词表示菜品的口感和味道非常浓郁、辣味十足，让人食欲大增；

其次，“大头菜”代表了这个菜品所用的主要食材是大头白菜，而大头白菜在中国南方地区被广泛使用，是一种非常受欢迎的蔬菜。因此，“火爆大头菜”这个名字完美地概括了这道菜的特点，让人一听就能联想到这是一道口味浓郁、风格火爆的美食。

因为是用大火炒出来的大头菜，所以叫火爆大头菜。