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怎样煮鱼最好吃(怎么煮鱼才好吃又简单的方法)

怎样煮鱼最好吃(怎么煮鱼才好吃又简单的方法)

更新时间:2024-06-15 12:10:00

怎样煮鱼最好吃

水煮长江回鱼制作步骤:

材料:回鱼1条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉。

做法:

1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照。

2、回鱼剖洗干净,剁成大块。这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶。

3、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。

4、炒锅放油,油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。

5、加入清水后,加适量酱油、盐、少许冰糖,再把鱼块放入煮沸。

6、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。

7、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌。

材料:草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

1、准备原料。片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

2、豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

3、然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

4、在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟,然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

5、汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

6、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

7、在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

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