做这道菜要先把荸荠弄碎，挤掉水份，留渣和香葱茉一起加入到肉馅中去，加少量盐，做成小丸子，再放在倒了红薯淀粉的碗里滚一下，做开水，把丸子下进去，等外表凝固再捞出来用盘盛着备用。
另外把柴鸡剁块，放高压锅内做鸡汤，等汤熬香后放入先做好的丸子，再压到出气，关火，开锅，放盐，放鸡精，盛出即可享用了。
1.食材；肉泥，韭菜末。
2.剁好的肉泥和韭菜末放进爆米花碗里，加盐，淀粉。
3.合匀。
4.取适量的搓成小丸子。
5.做好的小丸子。
6.放进蒸锅里蒸20分钟左右蒸熟就行。
7.蒸好的小丸子。
8.等冷却后用竹签串起，每一根竹签串四个。
9.备辣椒油。
10.刷上辣椒油即可。
