用料:猪尾巴 10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 适量、蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 各适量、盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛,毛的腥味很重
2、加热水洗,用刀把皮刮掉
3、焯水,将猪尾巴冷水下锅,加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右,等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了
4、将卤好的猪尾巴捞出,过一下冷水,肉质更紧实
5、把猪尾巴剁成小块,然后起锅下油,将猪尾巴水分收干
6、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽,拌拌拌
7、倒入猪尾巴,炒2分钟左右,让味道充分融合在一起
8、肉质香辣紧实,太好吃里
第一步:将猪尾巴放入锅中加水、料酒、花椒大火烧开去腥。
第二步:将焯水的猪尾巴清洗干净。
第三步:起锅烧油锅内放一勺油,加入冰糖将冰糖熬制起泡放入洗净的猪尾巴
第四步:锅内放入卤菜的香料,八角 丁香 山楂 良姜 枳壳 三奈 甘草 红蔻 白蔻 草蔻 毛桃 荜拔 木香 香叶 香果 香籽 茴香 草果 烟桂 白芷 陈皮,黄栀子用高汤将香料煮一个小时后,加入盐,冰糖,姜,葱,海鲜酱,蚝油,大火烧开、转小火炖30分钟左右,关火。猪尾巴在卤水中泡一夜,第二天吃就行了。味道非常好吃