用料：猪尾巴 10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 适量、蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 各适量、盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重
2、加热水洗，用刀把皮刮掉
3、焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了
4、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实
5、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干
6、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌拌拌
7、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起
8、肉质香辣紧实，太好吃里
1、卤猪尾需要放红辣椒、卤水；
2、猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
3、卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
4、将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
