马玲薯发牙怎么（牛角牛脚薯长芽了还能吃吗）

发芽的马玲薯会产生一种毒素——龙葵素，特别是芽里面，食用过多会中毒。但吃之前把芽眼挖掉，炒的时候放些醋进去就没事了，因为在加热的条件下，龙葵素会被醋酸分解掉，这样就不会中毒了。