【食材】茶树菇200克 、 咸蛋1颗 、油适量 、 椒盐粉少许 、 香酥炸粉80克
做法
剪去茶树菇根部，洗净沥干水，咸蛋敲破，蛋黄和蛋白分开盛起
烧开适量水，放入茶树菇焯熟，不用煮的太久，熟透即捞起
捞起沥干水
香酥炸粉加入适量清水，倒进咸蛋蛋白，调成糊状
倒入茶树菇，裹上面糊
油锅烧热至冒小气泡，放入挂上糊的茶树菇大火炸至焦黄色，茶树菇熟的，不用炸的太久
夹起控干油
炒锅免油烧热，咸蛋黄压碎、放入锅中煸炒片刻，熄火
倒入茶树菇拌匀，撒些椒盐粉即可
做法步骤
1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用
2、新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约3公分长的段备用
3、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用
4、当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干
5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用
6、另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒
7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀
8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀
9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅
