晒长豆角焯水好，我的家乡在江苏省盐城市滨海县的一个乡村，每家都种好多长豆角，我们那每年到七八月份的时候家家户户都洒好多长豆角的干，等到冬天拿出来烧肉吃，我们把长豆角水洗干净放锅里焯水再拿出去在太阳下洒干，而不蒸熟再洒，所以说我们那传统做法就是把长豆角焯出再洒干。
长豆角晒生的，有时候晒不好就烂了。你把长豆角洗干净以后，做一锅开水，里边放一点盐，放一点油，然后把豆角放进去炒个十几秒豆角变得特别绿了就捞出来，然后就在屋里用椅子撑拴上绳，把豆角一根一根的晾上，在屋里应该应干了以后，这个豆角干了还是绿色的晾着，它半干不干的时候，你可以把它们收起来，一撮一撮的放到饺子壁上晾晾，干透了再绑起来，放到一个纸箱里，一放两年都坏不了，冬天要用它做扣肉非常好。比梅菜还要好吃。
