糕的储存温度因蛋糕的成分和制作工艺而有所不同。
戚风蛋糕、海绵蛋糕、古早蛋糕等泡沫类蛋糕胚，在26摄氏度的室温条件下，可以密封保存2~3天。
磅蛋糕、玛德琳、马芬等蛋糕，在26摄氏度的室温下，重油类蛋糕在密封条件下可以保存5~7天。
慕斯蛋糕在冰箱低温保存可以放5天，冷藏期是3天以内。慕斯蛋糕冷藏的温度是在0~6摄氏度保存更适合，如果想要长期保存，尽量密封保存在-18摄氏度，温度稳定的情况下可以保存1个月。
蛋糕存放温度应该在4℃-8℃之间。
因为这个温度范围下，蛋糕可以保持新鲜和松软，而低于4℃会让蛋糕变得过于硬乎，超过8℃则容易变质。
同时这个温度也可以有效防止蛋糕中的细菌生长和繁殖，保证蛋糕的食品安全。
在存放时还应当注意蛋糕表面的遮罩以及避免和异味接触，以此来保持蛋糕的味道和质量。
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