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桑叶蒸后晾干还需要再炒吗(冬桑叶炒过好还是晒干好)

桑叶蒸后晾干还需要再炒吗(冬桑叶炒过好还是晒干好)

更新时间:2024-06-15 09:16:19

桑叶蒸后晾干还需要再炒吗

要炒。桑叶晒干做茶分5个步骤,制作前要将桑叶清洗彻底,炒制用量1~2斤左右为佳,具体步骤如下

1、采摘

新鲜摘下来的桑叶,将其杂质和碎叶去掉,并用活动的水把桑叶清洗干净,放在篮筐里晾干。

2、切割

之后把桑叶切成均匀小条,或自己觉得大小适合的形状。

3、蒸青

然后蒸青。在锅内放上清水,烧开后把切成小条的鲜叶放进蒸锅盖好盖子,用大火快速地蒸。

等蒸汽充满后,改用小火蒸大概3分钟左右,然后立即出笼倒入干净的容器内摊晾,去除蒸汽。通过高温焖蒸的方式杀青,可以去除桑叶的生涩味。

4、炒茶

炒茶,把摊凉的桑叶放入热锅中,用木铲子不停翻动,让水分尽快蒸发,至大半干时再改用小火翻炒,使水分进一步蒸发;到桑叶快完全干燥时,再用大火急速的翻炒下。

5、存放

当叶脉呈蟹壳黄色、清香扑鼻的时候迅速撤火。然后放入竹席或簸箕内晾干,放凉了放入存放容器(铁罐、玻璃瓶中)密封常温储存。

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