鳝鱼丝蛋皮汤做法（鳝鱼丝汤最正宗的做法）

主料:

鳝鱼丝100g

鸡蛋2个

辅料:

油适量

盐适量

葱适量

做法:

1.鳝鱼丝放入碗中，将颗粒弄碎。

2.加水拌匀后，放入两颗鸡蛋。

3.拌匀，加盐调味。

4.在油锅用纸或刷子刷上一层油。

5.倒入拌好的蛋糊，迅速转动。

6.待边角开始翘起翻面，煎好另一面。

7.蛋皮切丝备用。不可太细。

8.烧开水倒入蛋皮丝。

9.再次煮开后，撒入葱花，加少许油盐调味。