蒸的阿胶不凝固的原因可能有以下几点：
1. 假胶：购买到的阿胶可能是假货，质量不达标，导致蒸制后不凝固。
2. 质量问题：阿胶的质量不达标，可能导致蒸制后不凝固。
3. 温度过高：蒸制过程中，阿胶所处的温度过高，使得阿胶融化。
4. 打粉时间过长：在打碎阿胶的过程中，高速旋转的飞轮会使阿胶温度升高，导致阿胶融化。
5. 加入其他材料：在蒸阿胶时，加入了黑芝麻、核桃仁、冰糖等材料，可能改变了阿胶的凝固特性。
6. 黄酒比例不当：黄酒与阿胶的比例不合适，可能导致阿胶不凝固。
要解决这个问题，可以尝试以下方法：
1. 选购质量上乘的阿胶原料。
2. 按照正确的比例加入黄酒。
3. 控制蒸制过程中的温度，避免过高。
4. 打粉时间不宜过长，避免阿胶温度升高。
5. 可以根据需要添加其他材料，但要注意材料之间的相互作用。
6. 学习正确的蒸制方法，确保阿胶蒸制过程中火候和时间合适。
总之，蒸阿胶不凝固可能是由多种原因导致的。要解决这个问题，需要从阿胶质量、蒸制方法、材料搭配等方面进行调整。同时，多了解阿胶的性质和蒸制技巧，有助于更好地制作出美味的阿胶制品。
1. 阿胶的品质不好，不含足够的胶质，导致糕不凝固。
2. 烹饪过程中没有充分加热，导致阿胶没有完全融化。
3. 烹饪时加入的其他材料过多或者过少
