将大头菜洗干净用手撕成小块，将川椒切成片，将川椒放入锅中炒香，加入大头菜，用大火炒一会之后，再加入盐和花椒粉，翻炒均匀之后，爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下：
1.大头菜洗净，撕成片控干水分
2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4.放入葱姜蒜煸香，倒入大头菜翻炒
5.倒入一点海鲜酱油，继续翻炒至大头菜变软
6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油，放入白糖一勺，翻炒均匀出锅
扩展资料
大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富，具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲，大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c，适量的吃一些大头菜，才可以有效的增加身体的免疫力，预防感冒，并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。
