主料:
大头菜一颗
辅料:
葱适量
姜两到三片
大蒜三颗
花椒二十多粒
干红辣椒一个
味极鲜适量
盐巴适量
食用油适量
步骤 ：
1· 大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
2· 坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
4· 花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
5· 翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
6· 紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁，大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
7· 关火，装盘。
步骤1/3
大头菜用手掰成大片备用，五花肉切片备用，葱花蒜头切碎备用
步骤2/3
锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒，注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。
最后一步
挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒，加入葱花和耗油继续大火翻炒，看大头菜有点蔫的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。
