食材清单 —
主料:
五花肉500g，
辅料:
油豆腐（油豆腐也可以用油面筋代替）10个，小米葱，姜适量
盐，糖，醋，料酒，老抽适量
— 烹饪步骤 —
1· 肉剁碎，腌制入味
2· 豆腐切成三角形，中间开一刀，把腌好的肉塞入
3· 将塞好的豆腐先煎至金黄
4· 加少许水焖煮片刻，撒上葱花
— 小贴士 —
肉先腌制入味，豆腐夹好肉，下锅先煎脆
用料、北豆腐500克、肉馅300克、彩椒适量、芥花油100毫升、葱适量、姜适量生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、淀粉20克、鸡蛋1个
1/葱、姜洗净切碎。彩椒切斜块备用。
2/肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末。
3/搅打上劲。
4/豆腐切薄片。
5/再在中间切断，形成一片片的薄片。
6/把肉馅夹在两片豆腐中间。
7/依次做好所有的豆腐夹。
8/蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液。
9/锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅。
10/一面定型后翻面继续炸至金黄色。
11/捞出控油。
12/锅中底油，放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味。
13/汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻，再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可。
