炒肝里面有肝，只是比较少而已，肠比肝多
炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
“炒肝”是一道传统的中华美食，主要由猪肝和调料组成，通常会炒制成金黄色，口感鲜美。炒肝的“炒”并不是指将猪肝加热至烹调温度，而是指将调料和猪肝一起翻炒，使猪肝均匀受热。因此，炒肝并不需要使用肝油或猪肝油等动物油脂，而是通过炒制让猪肝和调料充分混合。
