什么叫炒肝（北京炒肝正宗做法视频）

炒肝是一道菜。是北京的特色名吃。是用新鲜的猪肝做食材，用辣椒或者其他配菜，炒制而成。炒的猪肝非常嫩

北京炒肝是用猪的大肠猪肝大蒜按一定的比例做成的卤(淀粉勾兑。