我们说的肠衣大部分用的都是猪的小肠，大部分人用肠衣主要就是制作一些香肠，腊肠等相应的这种制品之类的多件的都是一些猪的小肠，因为它的长度更好，韧性更好一些。
大部分都是动物的内脏，或者说肠子来做种的，很少使用其他制品来加工
常见的肠衣是用羊肠、猪肠、牛肠加工制成的，这种肠衣属于天然的肠衣。
一般肠衣分为两种：一种是天然肠衣，一种是人造肠衣。
1、天然肠衣是用家畜的小肠大场制作的可以食用。
灌肠使用的基本上都是天然肠衣，就是我们常见的家畜的大、小肠制作而成（猪大肠，猪小肠，羊小肠等）。
这种肠衣比较坚韧，它的弹性好，透气性好，保水性强，用它灌肠可以安全食用。
2、还有一种为人造肠衣，分为透气性肠衣和非透气性肠衣。
人造肠衣的弹性、伸缩性和透气性都较差，没有天然肠衣好，透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性。
人造肠衣目前了解到的有三种，一个是纤维素肠衣，另一个是塑料肠衣，胶原肠衣是人造肠衣中唯一可以食用的。
