配料 肋排4根（660克）、鲜花椒50克、葱三段约20克、姜3片约15克。 生抽50克、老抽5克、冰糖20克、清水一碗约300克。 做法 1、锅子放水，将排骨放入，煮5分钟，撇去浮沫，捞出控干水份（排骨一定要煮透，将血沫撇出，捞出不要冲凉）。
2、锅子烧热，倒油，放入鲜花椒，煸香（火力不用非常大，小火煸香）。
3、放入焯水的排骨。
4、放入葱姜，煸炒至排骨略变色。
5、倒入生抽、老抽。
6、放入冰糖（带淡淡甜味，如果不喜欢过甜可以省略或者减少）。
7、倒入一碗清水（不用放太多，小肋排易熟，略带咬劲更好吃）。
8、大火烧开，转小火炖煮，待汤汁浓稠，加入盐适量。
9、汤汁收浓，搅拌均匀，出锅即可（小火微炖，这样汤汁收的慢，排骨更容易炖熟烂）。
