豆豉拉丝不太臭怎么办呢（豆豉发酵了十天不拉丝是不是坏了）

1、把黄豆尽量浸泡到变软，这样做出来的味道才会更好，蒸煮的时间也可以缩短。

2、把煮熟的黄豆尽量摊开在布料上，不要堆积在一起，这样就会影响到发酵的效果。

3、经过第一次发酵后，还要进行第二次发酵，这样豆豉做出来才香，因为发酵的时候会产生水分，为了更利于保存，最好在保存的时候将豆豉晒一下。