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大斑节虾最好吃的5种做法(特大斑节虾最好吃的5种做法)

大斑节虾最好吃的5种做法(特大斑节虾最好吃的5种做法)

更新时间:2024-06-13 14:58:41

大斑节虾最好吃的5种做法

原料:

斑节虾、700克,鸡蛋、1只,青豆、55克,水发冬茹、8克,熟蛋糕、8克,干淀粉、1克,湿淀粉、1克,精盐、1克,料酒、5克,味精、1克,熟猪油、450克、约耗70克,葱白、8克,鸡清汤、45克。

做法:

加工:1.将斑节虾去壳,留尾壳,放入清水碗内,用竹筷3根将水打旋转,洗掉红筋,视虾肉洁白时,取出沥水。

2.将青豆放入沸水锅内略烫,捞入清水碗内浸凉。

3.将葱白洗净沥干,冬茹去蒂洗净,放入盘内。

4.选好熟蛋糕放盘内。

5.将鸡蛋打入碗内,留蛋清,去蛋黄调匀待用。

切配:

1.将蛋糕、冬茹各切成茭形小块,要厚些,葱白斜切成3毫米厚的片。

2.将洗净的虾肉,用精盐略腌后,放入蛋清碗内,加干淀粉,味精抓拌均匀。

烹调:

1.炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将虾倒入锅内,用手勺不断推动,使虾肉发白,尾壳变红,倒入漏勺沥油。

2.炒锅再上火,将锅擦净,放入少许熟猪油,葱白、青豆、冬茹、蛋糕略炒,加鸡清汤,精盐、料酒、味精用湿淀粉勾芡,用手勺轻搅,将虾倒入颠动炒锅,淋上熟猪油装盘即成。

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