1.先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
2.发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
3.倒入格琳诺尔亚麻籽油继续搅匀。
4.最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
5.面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
6.移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
7.擀成边儿薄中间厚的包子皮。
8.放上馅料。
9.右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
10.最后一个褶与第一个接合。
11.用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
12.全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定,
13.蒸好关火焖3分钟再打开锅盖。是不是发的不错呢。