1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。
2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。
3、热锅冷油，下葱花炒香。
4、加入一半西红柿块，炒软。
5、加入两满碗水烧开。
6、开锅后下面条，用筷子搅散避免粘连，打两个荷包蛋，倒入蘑菇和另一半西红柿块，食材入锅后水重新沸腾，调至中火保持水开，开始计时，手擀面和细挂面煮3分钟熟。
7、煮两分钟后，不要用筷子把羊肉片搅散，保证浸入水中即可，调节火候保持开锅，再煮一分钟。
8、撒盐关火，把生菜丢进锅里，盖锅盖用余热闷一下即可。
1、准备好各种所需食材。

2、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
