1. 做麻团的时候一定要用热水和面，用冷水和面做出来的麻团容易裂开，也容易爆开。
2. 做好的麻团一定要等到风干以后再 下入到锅中，这样在炸的过程中可以预防芝麻掉下来。
3. 麻团在炸的时候一定要一边炸一边按压滚圆，这样炸出来的麻团才会个个空心，不变形不塌陷。
1、食材：200g糯米粉、80g温水、适量糖、适量油、适量芝麻、适量面粉（馅料用）。
2、先用温水将白糖化开，然后加入到糯米粉中，一边加水一边搅拌，然后加入适量的油，搅成面絮之后下手揉成光滑的面团。
3、芝麻和面粉放到锅里炒熟，把芝麻和面粉搅拌均匀，然后芝麻磨碎，加入适量的糖，最后加一点油搅拌均匀。
4、面团搓成长条，切成小剂子，分别揉圆按扁之后按成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料，麻团做好之后表面沾上水，然后裹上一层芝麻。
5、锅中倒入适量的油，冷油直接下入麻团，然后开小火炸麻团，冷油下锅，让油和麻团的温度一起升高，让麻团均匀受热，油温升上来之后麻团会自己浮起来，然后用漏勺轻轻的按压麻团，直至炸至麻团表面金黄即可。
