配料：猪肉 50克、藕 50克、鸡蛋 2个、精盐 少许
烹饪步骤：
1.食材准备：猪肉50克，莲藕/50克，鸡蛋∕2个
2.猪肉切成小丁
3.莲藕切小块。
4.将莲藕猪肉放到搅拌机搅碎。 有的搅拌机分量少了可能搅拌不起来。直接将猪肉和莲藕用刀剁碎也一样。
5.鸡蛋打散，平底锅烧热，刷一层薄薄的油，倒入蛋液摊成圆形蛋饼，全程小火。
6.蛋饼上均匀铺上馅料，用勺子压紧压实。
7.从一侧开始卷，卷成紧实的蛋卷。水开蒸10分钟左右。
8.晾凉以后用刀切成大小合适的蛋卷即可装盘。
第1步.小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。
第2步.莲藕洗净去皮擦丝。
第3步.猪肉剁碎。
第4步.猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。
第5步.豆皮剪长方块。
第6步.豆腐皮摊菜板上，抹上少量调好的面粉糊，将适量莲藕肉馅码在豆腐皮上。
第7步.卷成直约3公分的腐皮莲藕肉卷放好。逐条做完。
第8步.自发面粉、生粉放小盆内，加少许盐、适量清水调脆皮糊。将长条肉卷一分为二，裹上脆皮糊下五成热油中炸至坚挺起锅，逐条炸完。
第9步.炸好的莲藕肉卷冷却后，取六条，每条斜刀切1.5公分厚五块，同时下五成热油中炸至外皮金黄酥脆起锅控油装盘。
