小葱切葱花，马蹄去皮切碎，虾米清水洗过沥干。
步骤 2
莲藕洗净去皮擦丝。
步骤 3
猪肉剁碎。
步骤 4
猪肉、莲藕、葱花、虾米、马蹄、鸡蛋、红薯粉放一起抓匀下调味料拌成莲藕肉馅。
步骤 5
豆皮剪长方块。
步骤 6
豆腐皮摊菜板上，抹上少量调好的面粉糊，将适量莲藕肉馅码在豆腐皮上。
步骤 7
卷成直约3公分的腐皮莲藕肉卷放好。逐条做完。
步骤 8
自发面粉、生粉放小盆内，加少许盐、适量清水调脆皮糊。将长条肉卷一分为二，裹上脆皮糊下五成热油中炸至坚挺起锅，逐条炸完。
步骤 9
炸好的莲藕肉卷冷却后，取六条，每条斜刀切1.5公分厚五块，同时下五成热油中炸至外皮金黄酥脆起锅控油装盘。
莲藕肉卷是一道非常受欢迎的中式面食，它的做法可以有多种，但其中最正宗的做法可以参考下述步骤：
材料：
莲藕 1 根
猪肉 300 克
面粉 1 汤匙
鸡蛋 2 个
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
做法：
将莲藕去皮切成薄片，猪肉切成小件，加入料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制 10 分钟左右。
在面粉中加入一个鸡蛋，搅拌成面团，直到面团光滑。
将面团擀成薄片，切成小段，用手把每小段搓成圆柱形。
把腌制好的猪肉馅放入圆柱形面团中，收口捏合成莲藕肉卷。
把莲藕肉卷放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到熟透。
最后撒上葱花和姜丝，即可食用。简单易学且口感鲜美的莲藕肉卷做法，希望您喜欢。
