做法：1· 鸭肉剔骨，切小块，尽量切小点
2· 鸭肉放碗里，加耗油，水果酱油，盐，姜丝，高度白酒，拌均匀腌制十几分钟
3· 把配菜都切好，今天的辣椒比较辣，炒这道菜用比较辣的辣椒炒出来才好吃
4· 锅里放油烧热，把鸭肉放进去翻炒出鸭油，然后把配菜放进去翻炒
5· 加点盐
6· 滴两滴水果酱油继续翻炒
7· 倒入适量温水
8· 盖上盖子煮半分钟左右
9· 加点耗油
10· 最后放鸡精
11· 装盘。
青椒炒鸭肉的做法
鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。
今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右
2.青椒洗净切块备用
3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅
