采用素炒方式可以去除芝麻叶苦味。
原料：芝麻叶300克、红椒30克、姜15克、蒜15克、茶油、猪油、盐、鸡精；
制作方法：
将新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，在沸水中焯5分钟；捞出芝麻叶过冷水，用手将芝麻叶揉搓成菜团，挤汁；把芝麻叶菜团散开，改刀切成小段；红椒切碎备用，姜、蒜轻拍碎；锅中倒入茶油和猪油，下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再放辣椒，加盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
芝麻叶用开水烫。
1.开水可以让芝麻叶中的营养成分更好地释放出来，同样地，开水也能够杀死芝麻叶上细菌和病毒等。
2.相比冷水，开水所需要的时间更短，而且能够更好地保持芝麻叶的颜色和形状，使它在烹饪中更美观、更有口感。
3.此外，如果需要在凉拌芝麻叶中使用，也需要用开水烫煮一下，避免叶子变得僵硬
