主料：
鸭肉半只
辅料：
姜1块
蒜5瓣
番茄酱1大匙
生抽1大匙
食盐适量
白砂糖1大匙
江米酒1.5大匙
色拉油适量
步骤1
冰梅酱
步骤2
鸭肉切块焯去血水
步骤3
热锅下油爆香姜片、蒜头
步骤4
焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
步骤5
调入米酒
步骤6
继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色
步骤7
调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐
步骤8
翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合
步骤9
倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可
主料：鸭肉3000g、土豆2500g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、酸梅酱2瓶、酸梅鸭
1.鸭杀好，洗净后剁成块，要却说除多余水分哟。
2.土豆去皮切成块备用。
3.用大锅烧热，油放多点，烧热后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香哟。
4.再放入鸭肉，反复炒匀，这时会有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。
5.要炒干水分，再放入适量的盐，继续炒，炒至鸭肉色变白。
6.加适量的水。
7.就这样子，半没过鸭肉即可，慢火焖40分钟左右，焖至肉变软。
8.再放入土豆，炒匀，土豆吸水分的，若水分不够，可适当添加。
9.继续焖至土豆开始吸水人时候，加入2瓶酸梅酱，再次煮沸，加适量的糖调味，试试味道，适量增减，即可转入火锅炉中，边吃边加热，越吃超好味的。
小贴士：鸭肉下锅的时候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，我忘记了这一步骤，这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的，可加入些白腊调味。土豆不宜煮太久，不然变成酱的。
