1.
准备牛臀肉200克，切成小块放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净备用，起锅烧水，放入牛臀肉加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块100克，姜片2克，食盐2克，八角1克，桂皮1克，照烧汁10克，料酒20克，生抽5克，清水500毫升。大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1小时收干汤汁即可。
2.
准备牛臀肉150克，切成小块放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净备用，起锅烧水，放入牛臀肉加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，山药块100克，姜片2克，食盐2克，八角1克，桂皮1克，红烧汁10克，料酒20克，生抽5克，清水500毫升。大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1小时收干汤汁即可。
3.
准备牛臀肉100克，切成小块放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净备用，起锅烧水，放入牛臀肉加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块100克，姜片2克，食盐2克，八角1克，桂皮1克，料酒20克，生抽5克，清水500毫升。大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1小时收干汤汁即可。
