原料
牛臀肉1000克、培根250克、胡萝卜2根、小土豆10个、洋葱1个。
调料
沙嗲酱、红葡萄酒、盐、牛高汤。
做法
1、将牛臀肉切成2公分见方的块，加入切成块的洋葱、红葡萄酒、盐，抓匀，密封后放入冰箱冷藏6小时。
2、培根切碎，胡萝卜、小土豆分别切块。
3、锅内加色拉油与黄油，将牛肉块从腌料中拣出，放入锅中大火煎至四面金黄后，再改中小火续煎2－3分钟至5、6分熟，取出备用。
4、在原锅中加入培根，中小火煎出油后加入腌料中的洋葱，改大火翻炒至透明。
5、加入沙嗲酱，炒匀后加入牛高汤，放入胡萝卜与小土豆，大火烧开后改小火炖至土豆软烂、酱汁呈现光泽。
6、加入盐调味，加入煎好的牛肉块，翻炒均匀，即可起锅装盘。
食材
牛臀肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、牛臀肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。
2、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。
3、接着倒入牛肉把水分炒干，加入料酒。
4、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。
