用料：五花肉250克，碎米芽菜100克，姜适量，葱适量，干辣椒适量，酱油适量，生抽适量，冰糖适量
步骤：
1、五花肉冷水下锅煮开捞出。
2、稍冷肉皮抹甜红酱油放油的锅中烙肉皮，烙好马上放回煮肉的水中侵泡几分钟捞出晾冷。
3、将肉切薄片放入蒸碗中，肉皮向下。
4、码好的肉依次放生抽，干辣椒段，姜丝，葱结，冰糖在肉面上。
5、最后把芽菜碎盖在上面。
6、蒸锅水烧开放进锅隔水蒸10分钟再转中火蒸50分钟。
7、蒸好的扣肉翻盘放入盘中再淋入汤汁即可。
主料：
五花肉500g
芽菜100g
辅料：
八角3个
生抽适量
老抽适量
姜适量
话梅2个
葱适量
黄酒1碗
糖3匙
蒜粉适量
做法：
1. 焯水的五花肉，放入砂锅中。
2. 放芽菜。
3. 加生抽，老抽，糖，八角，生姜，话梅，黄酒，葱姜蒜粉，加水没过食材，开锅后小火焖1个钟。
4. 出锅
