干锅香辣蟹年糕是一道非常适合和家人朋友一起分享的美食，下面是详细的制作过程：
所需材料：
- 螃蟹 2-3 只（约 400 克）
- 干辣椒 10-20 根
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 年糕 200 克
- 青蒜少量
- 油 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 鸡精 适量
做法：
1. 螃蟹用水冲洗干净，切成小块备用；
2. 将干辣椒剪成段，蒜和姜切成末，洋葱切成丝，青蒜切成小段待用；
3. 年糕放入热水中煮至变软后捞出备用；
4. 在锅中加热适量油，放入蒜末、姜末、辣椒段和洋葱丝煸炒出香味，加入少许料酒煮出酒味；
5. 将螃蟹肉加入锅中炒熟后加入适量生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀；
6. 加入适量的热水，放入年糕翻炒一会儿，注意不要让年糕粘锅，并放入适量鸡精调味；
7. 等锅中的汤汁和年糕基本烧干后，放入青蒜段翻炒一下即可出锅。
制作干锅香辣蟹年糕时需要注意的事项：
1. 将螃蟹肉提前处理好，不要沾上水分，这样炒出来的螃蟹肉会更加鲜美。
2. 干锅香辣蟹年糕的辣度可以根据自己的口味加适量或减少辣椒的用量。
3. 在炒螃蟹肉的过程中，可以适量加入一些汤汁，这样可以更好的保持螃蟹肉的鲜嫩度。
