主料： 牛肉650克，香菜20克，
辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，
做法步骤：
1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
扒肉条的汤是一道美味营养的家常菜，下面是一个简单的做法，供您参考：
材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）300克
2. 洋葱半个
3. 胡萝卜1根
4. 香菇5朵
5. 料酒适量
6. 生姜几片
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 水适量
步骤：
1. 将瘦肉切成约5cm长、2cm宽、0.5cm厚的小条，用清水浸泡去血水。
2. 把锅中放入适量油，油热后放入肉条煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再放少许油，加入洋葱、胡萝卜和香菇翻炒。
4. 加入适量的料酒，炒至酒精挥发，再加入适量的生姜片，继续翻炒。
5. 加入足够的水，把煎好的肉条放入汤中，加盖焖煮20分钟左右。
6. 加入适量的盐和鸡精，再煮5分钟左右即可。
温馨提示：
1. 煮汤的过程中要不断撇去浮沫，保持汤清淡。
2. 可以根据口味加入一些其他调料，如葱、姜、料酒等。
3. 水的量不宜过多或过少，最好是能够刚刚盖过肉条即可。
4. 如果喜欢汤更浓稠些，可以适当加入些淀粉水勾芡。
