食材：牛腩 600克，生姜 一块，大葱 一根，干红椒 一小碗，香料 适量，冰糖 几粒，小米辣 2个，白菜叶 几片，大蒜 一个，耗油 适量。
制作方法：
1.将牛腩清洗干净，放入一锅开水里汆一下，捞起。
2.将干红椒洗净，大葱生姜洗净，生姜拍烂，大葱切成长节。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入两勺豆瓣酱炒香。
4.再将生姜放入，炒出香味。
5.将汆水的牛腩放入锅里，翻炒。
6.加入适量清水。在放入大葱，干红椒，花椒，香料。
7.再将大蒜一分为二，放入锅里，加入几粒冰糖，再放入适量料酒，少许蚝油，适量的盐，酱油。
8.将牛腩和所有汤料，翻入汤锅里，大火烧开，转小火烧制。
9.炖制2个多小时，直到用筷子轻轻一插，就能戳穿，就差不多了，将牛腩捞起，切成小块。再将小块牛肉放入汤料里继续再熬制半小时。
10.这时候，可以准备面条的食材了，大葱，小米辣洗净切好，白菜叶洗净，撕成小块。
11.取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。
12.取一汤锅，装入半锅清水，烧开，将面条放入。再将洗净的白菜叶子放入锅里，烫软捞出
将牛腩（牛肉）切小块，泡冷水除血。捞出，放入冷水中至水开，可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
步骤 2肉过水时，切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
步骤 3在高压锅中加水没过牛肉，加入白酒、盐、糖。
步骤 4白酒从来只用56度红星二锅头！多倒些，酒香四溢啊！别怕吃肉醉了，酒精一蒸发就都没了。
步骤 5高压锅，上汽后二十至三十分钟！
步骤6煮面加入牛楠
