方法/步骤
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一、腊鱼腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊鱼腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
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二、 然后用热水冲洗干净，一定要用热水洗。
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三、 洗干净的腊鱼腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
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将腊鱼腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。
再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。
把鱼内脏去除干净，黑膜等脏东西都统统处理好，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下，不要碰水。
