材料：嫩仔姜500克，盐35克，白醋120ml，白糖60克
做法：
1、嫩仔姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放盐拌匀后腌几分钟后，用力把姜片挤出水分后放在另一碗里(挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣)。
2、往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌半天左右就可以吃了。
食材明细：嫩姜1斤、冰糖300克、白醋500ML
醴陵白醋泡姜的做法：
1、嫩姜买来，冲洗干净
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时
3、用刀去除红色部分
4、姜一部分切片
5、一部分用刨子刨薄片
6、准备好冰糖
7、冰糖放入白醋，小火煮开
8、姜厚片放在下面，薄片放在上面
9、将完全冷透的冰糖醋醋倒入，盖过姜片为宜，腌渍15天待姜变红即可，醴陵白醋泡姜就做好了。
