原料：
猪肉（或者牛肉）200克、仔姜200克、芹菜（或者青椒）50克、红尖椒20克、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙（10ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（2克）、油。
做法：
1、材料。
2、用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。
3、芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝。
4、猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
5、将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用。
6、炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色。
7、加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀。
8、倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀淋入1勺油炒匀即可出锅。
