真空包装原理（真空包装与普通包装的区别）

真空包装的原理 真空包装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料,使外界的氧 气也无法渗透入内,减低了鲜肉氧化、酸败的速率.

真空包装的主要作用是除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。