原料：园茄一个、五花肉适量、青红椒适量、食用油适量、八角适量、黄豆酱适量、葱姜末适量、料酒、生抽适量。
做法步骤：
第1步、准备食材：园茄，五花肉。
第2步、园茄去除根蒂切成小丁。
第3步、放入盆中加食盐和清水浸泡20分钟。
第4步、五花肉切丁。
第5步、将茄丁的水分挤尽。
第6步、准备葱姜末。
第7步、起锅烧油炸香八角。
第8步、下入五花肉炒出油脂。
第9步、下入葱姜末炒香。
第10步、倒入茄丁翻炒。
第11步、加入黄豆酱。
第12步、加料酒去腥。
第13步、加生抽题鲜。
第14步、加入清水没过食材。
第15步、加入青红椒丁翻炒均匀。
第16步、加入水淀粉勾芡。
第17步、咕嘟几分钟关火。
第18步、另起锅烧开水下入面条。
第19步、面条捞入碗中加入茄丁卤即可开吃。
主料：
圆茄子一个
五花肉适量
鲜面条适量
辅料：
甜面酱2勺
盐适量
蒜一头
葱少许
香菜少许
水淀粉少许
青椒少许
红椒适量
做法：
1. 茄子冼净切丁，五花肉切丁。
2. 茄子中加入少许盐腌制片刻。
3. 腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
4. 蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
5. 炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
6. 炒至茄子软糯倒出备用。
7. 锅留底油入五花肉丁翻炒。
8. 炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
9. 加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
10. 焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
11. 倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12. 水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13. 锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
14. 捞出放入碗中。
15. 上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可
