主料：茄子、切面
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油
烹制方法：
1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
1· 茄子切小丁
2· 肉切丁
3· 葱姜蒜准备好
4· 锅里放油，油热放蒜粒
5· 放肉丁下去翻炒，肉变白后，加葱姜
6· 淋入少许醋和酱油
7· 放茄子下去一起翻炒
8· 加少许盐
9· 加一碗开水
10· 盖锅盖炖，直到茄子软烂即可，加几滴香油
11· 煮好面捞出，舀上一勺茄丁卤子，拌匀开吃。
12· 喷香无敌的茄丁面就做好了
