蟹1斤、蒜头6片、辣椒5个、香菜2颗、酱油1勺、陈醋1勺、盐2勺
— 烹饪步骤 —
1· 螃蟹清洗干净,我就洗了两次水,掰开切好,把蒜头,辣椒,香菜切碎,下酱油,陈醋,盐搅拌均匀,放入螃蟹,调料至少淹过螃蟹的三分之二才入味,用保鲜膜封好放冰箱冷藏半个小时以上,时间越久越入味,最好是隔天拿出来吃,醋和酱油的比例看个人的口味
食材:肉蟹四只,面包糠适量,蒜适量,1、蒜剁蓉、葱白葱绿分开切成葱花、豆豉、干辣椒切碎,姜切末
2、将以上配料倒入碗中,加适量油,浸泡1小时
3、处理干净的肉蟹对半剁开,放一点点白酒、少许盐,腌制15分钟,记得蟹腮、蟹胃这些不能吃的处理干净。
4、腌好的蟹沾上生粉,油锅6成热的时候分批入锅炸脆捞出沥干
5、热锅,爆香蒜蓉、豆豉等配料,放一勺子炸蟹的油,小火转大火,翻炒出香味
6、倒入面包糠一起炒香
7、转小火,放入炸好的肉蟹,撒生抽、料酒、盐、白糖,转大火翻炒入味,关火撒葱花