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蛋黄灼南瓜的做法(蛋黄南瓜做法详细教程)

蛋黄灼南瓜的做法(蛋黄南瓜做法详细教程)

更新时间:2024-06-12 23:38:28

蛋黄灼南瓜的做法

材料:贝贝南瓜一个、盐1g、玉米淀粉5g、咸蛋黄2个

做法:

1、贝贝南瓜洗净切块,无需去皮。

2、加入食用盐腌制。

3、加入玉米淀粉,使南瓜表皮均匀的沾上一层面粉。

4、不粘锅内倒入食用油,中小火,加入贝贝南瓜,炸成表面金黄,乘出。

5、锅内放入少量食用油,加入两个咸鸭蛋黄,碾碎翻炒。

6、倒入贝贝南瓜,再翻炒一下下即可享用。

所需食材:南瓜,咸蛋黄,白糖,淀粉,黄油,食用油。

做法,1:先将南瓜削皮,去掉南瓜瓤和南瓜籽,再切成长条,大约小拇指粗细就可以。切的时候,尽量将南瓜瓤里面的部分全部去掉,只取外面比较硬实的部分,这样口感更好。

2:咸蛋黄可以买现成的,也可以用咸鸭蛋,如用现成的则需要上锅蒸熟,凉透后切成末,如果用咸鸭蛋,将鸭蛋蒸熟后,直接取出蛋黄,切成末就可以。

3:想要做好的南瓜外焦里嫩,万万不要直接下锅炸,这也是最忌讳的,正确的做法是,炒锅加水烧沸,下入南瓜条汆烫30-40秒,马上捞出过凉,控干水分之后,再撒上淀粉抓匀,备好待用。

4:做这种菜肴,想要外焦里嫩,下锅时油温要高,保持在6成左右,并且南瓜下锅后不要立即翻动,炸制一会,待其表面定型,然后再翻动,大约需要炸4-5分钟,捞出控油!(炸制过程中,控制好油温,尽量始终保持在5成左右)。

5:南瓜炸好后,要立即炒蛋黄,不然南瓜变软,就炒成一锅泥了!炒锅烧热,加入少许的黄油化开(也可用花生油或其它油品),油温不要太高,下入蛋黄,小火慢慢将其炒化,倒入南瓜翻匀,撒上白糖翻匀,马上出锅即可。

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